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烹饪营养与实践图书

作者：赵连杰主编

王海霞主编

刘洋主编

出版：哈尔滨工业大学出版社，2024

定价： 99.0

页数： 216页

学科：医学-公共卫生与预防医学类

主题：烹饪

ISBN： 978-7-5767-1457-9

内容简介

本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识, 从而指导学生对食物的选择和烹饪加工, 进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心, 能力为主线”, 包括四个模块内容, 分别为: 探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性, 同时, 模块间又存在相互关系, 形成一个完整的模块内容。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001681761	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	R154 4434	在馆
001681763	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	R154 4434	在馆
001681762	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	R154 4434	在馆

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