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食品加工理论与实用技术研究实践图书

定价： 88.0

页数： 234页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-5742-1667-9

内容简介

本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述, 适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用, 具有较高的出版价值。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001682370	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205 3774	在馆
001682372	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205 3774	在馆
001682371	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205 3774	在馆

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