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寒地谷薯加工基础及应用图书

作者：王丽群著

周野著

姚鑫淼著

出版：中国纺织出版社有限公司，2024

定价： 98.0

页数： 226页

学科：农学

主题：寒冷地区

ISBN： 978-7-5229-1755-9

内容简介

本书内容包括谷薯在膳食体系中的位置、寒地谷薯精深加工现状、寒地稻米加工与产品开发、留胚米加工关键技术研究、留胚米贮藏影响因素及机制、红小豆功能特性及加工基础、红小豆热加工关键品质特性研究、微波和滚筒烘焙对红小豆丙烯酰胺和风味形成的影响、红小豆微波加工品质和工艺研究、预熟加工红小豆的感官和风味品质研究、马铃薯主粮化与全粉加工、北方马铃薯加工适宜性评价研究。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001682625	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	S53 1011	在馆
001682627	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	S53 1011	在馆
001682626	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	S53 1011	在馆

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