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焙烤食品加工技术图书

作者：高宇萍主编

范瑞主编

杜丽蓉主编

出版：北京理工大学出版社，2024

定价： 88.0

页数： 199页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：焙烤食品

ISBN： 978-7-5763-3990-1

内容简介

本书是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材, 主要内容分为四个模: 面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术, 并配套线上课程, 融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体, 理论知识以“为什么”突出重点解决的问题, 实践技能配有企业技师操作实录视频, 让学生带着问题去学习, 看着视频去练习, 通过完成任务梳理知识点, 达到理论与实践的融合, 进而提升学生的职业素养和工匠精神。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001682646	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.2 0034	在馆
001682648	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.2 0034	在馆
001682647	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.2 0034	在馆

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