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肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术图书

译者：梅林编写

定价： 43.0

页数： 172页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-5337-8698-4

内容简介

本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了详细的介绍, 并给出了具体畜禽产品的加工实例。同时还从理论上加以分析说明。全书共分四章。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001682778	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251 2263	在馆
001682780	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251 2263	在馆
001682779	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS251 2263	在馆

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