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食用香料香精制备与分析技术图书

作者：王赵改主编

蒋鹏飞主编

出版：河南科学技术出版社，2025

定价： 98.0

页数： 238页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：调味品

ISBN： 978-7-5725-1788-4

内容简介

本书共七章。第一章为食用香料香精概述, 对食用香料香精的定义和分类、发展历程、工业现状及应用等进行阐述。第二章为香料香精的呈香呈味机制。第三章和第四章为食用香料香精的制备与应用, 重点介绍了香料制备技术、香精调配理论与技术, 以及天然香料、合成香料和食用香精的生产及应用。第五章和第六章为食用香料香精的检测分析技术和安全性评价, 介绍了感官评价、理化检测、化学分析、仪器分析等各种检测方法的原理、优缺点及应用局限, 香料香精的安全性评价及配套的法规标准。第七章为食用香料香精产业发展环境及发展趋势, 分析了国内外产业发展格局、产业发展制约因素及发展趋势等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001683153	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS264.3 1041	在馆
001683155	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS264.3 1041	在馆
001683154	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS264.3 1041	在馆

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