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精致盘饰与摆盘艺术图书

原作名： = Garnish recipes and plating techniques

作者：日本柴田书店编

译者：赵婉琳译

出版：中国轻工业出版社，2025

定价： 78.0

页数： 191页

学科：工学-轻工类

主题：食品

ISBN： 978-7-5184-4846-3

内容简介

本书是日本柴田书店的引进版权, 全书介绍了88种创新料理装饰物的制作与应用, 四位日本顶级厨师总结法国、意大利、西班牙和丹麦的美食装饰的精华, 将新型料理装饰分为脆片、粉末、液体等八大类, 每种装饰物都有步骤和配图, 讲解制作方法和使用方法, 以及颜色、质地、烹饪难度等。书后附有颜色、触感和食材索引目录, 多角度帮助从业者找到最合适的料理装饰。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001683162	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.114 6526	在馆
001683164	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.114 6526	在馆
001683163	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.114 6526	在馆

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