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物开馔馐图书

作者：付娟著

出版：科学普及出版社，2024

定价： 128.0

页数： 326页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：食品加工

ISBN： 978-7-110-10665-5

丛书：中华农耕文化精粹

内容简介

本书介绍中国古代农耕社会食物加工范畴中所蕴含的农耕智慧和文化内涵, 分保存加工的科学技术和饮食文化的丰富演变两篇, 上篇重点讲述农产品保藏和加工中所蕴含的古代科学技术知识与智慧, 下篇重点从饮食烹饪的角度, 讲述中国饮食文化的丰富、演变。本书以史料分析为基础, 结合考古文物、经典文献、出土简帛、文人画作等丰富的图像资料, 利用物质文化资料发现、阐释传统食物加工的技术与智慧精华, 力求以图证史、以史释图, 做到学术性与通俗性相结合、物质文化与精神意趣相结合、文字论述与图像展示相结合。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001690364	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205-092 2446	在馆
001690366	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205-092 2446	在馆
001690365	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS205-092 2446	在馆

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