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舌尖上的微生物:发酵的历史、食谱与创新图书

译者：汤旎译

定价： 158.0

页数： 199页

学科：理学-化学类

ISBN： 978-7-5184-5344-3

内容简介

本书先邀请读者一起探索各个大陆悠久的发酵历史 ; 然后认识种类繁多的发酵食物家族 (比如泡菜、开菲尔、康普茶、番茄酱、面包、啤酒、酸奶等), 它们亦是人类健康的强大盟友 ; 最后呈上法国保罗·博古斯厨艺学院研发的配方和味觉搭配黄金法则, 你会看到发酵是怎般赋予了食物令人惊艳的风味多样性。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001689634	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TQ920.1 5442	在馆
001689636	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TQ920.1 5442	在馆
001689635	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TQ920.1 5442	在馆

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