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随园食单图书

译者：李柳骥译注

定价： 68.0

页数： 320页, [12] 页图版

学科：工学-轻工类

主题：烹饪

ISBN： 978-7-5699-3499-1

内容简介

全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单共14单, 详细记述了中国14至18世纪流行的300余种南北菜肴、饭点和名茶美酒, 对菜点的选料、加工、切配、烹调及菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001689747	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.117 4048	在馆
001689749	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.117 4048	在馆
001689748	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.117 4048	在馆

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