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面包宝典图书

原作名： = Bread book

定价： 198.0

页数： 299页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：面包

ISBN： 978-7-5184-4364-2

内容简介

本书涵盖了国家西式面点师教材中关于硬欧类、起酥类、吐司类、软欧类、调理类等面包大类的内容, 体现了面包技法的精华。主要内容包括: 基础知识、面团及面种制作、日式面包及布里欧修面包系列等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001690658	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.21 4226	在馆
001690660	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.21 4226	在馆
001690659	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.21 4226	在馆

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