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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用图书

原作名： = The maillard reaction

译者：孙世豪主译

定价： 69.0

页数： 254页

学科：农学

ISBN： 978-7-5236-0344-4

内容简介

本书引自英国皇家化学学会, 它从美拉德反应的化学反应本质入手, 深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等等, 内容系统、科学、全面, 对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001690901	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	Q5 4247	在馆
001690903	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	Q5 4247	在馆
001690902	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	Q5 4247	在馆

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