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果蔬花卉糖制技术与应用图书

定价： 88.0

页数： 211页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：糖果

ISBN： 978-7-122-47313-4

内容简介

本书在系统科学地阐述糖制品加工基本原理的基础上, 详细介绍了各类果品、蔬菜、花卉等常见品种的糖制技术、工艺流程、操作要领、质量标准等, 并配以大量制作实例简介说明。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001691280	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS246.5 0212	在馆
001691282	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS246.5 0212	在馆
001691281	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS246.5 0212	在馆

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