贺州学院图书馆
当前位置:文献详情>果蔬花卉速冻技术与应用
收藏

果蔬花卉速冻技术与应用

作者: 池明 编著

出版: 化学工业出版社 ,2025

定价: 78.0

页数: 161页

学科: 工学-食品科学与工程类

主题: 果蔬加工

ISBN: 978-7-122-47292-2

丛书: 现代果蔬花卉深加工与应用丛书

内容简介

本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术, 概述了果蔬花卉速冻的工艺概述和速冻设备, 包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类, 以及近年来国内外速冻产品的发展和预测 ; 着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺, 包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺, 以及速冻的食品安全管理体系 ; 最后, 详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。

馆藏情况
馆藏号 馆藏地名称 索书号 文献状态
001691295 西校理科 (西区图书馆主楼五楼) 定位 TS255.3 3467 在馆
001691297 西校理科 (西区图书馆主楼五楼) 定位 TS255.3 3467 在馆
001691296 西校理科 (西区图书馆主楼五楼) 定位 TS255.3 3467 在馆

预约情况:当前已有0人预约,还可 1人预约

预约

相关推荐 / recommend