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淀粉非化学改性技术(第2版) 图书

作者：赵凯编著

出版：化学工业出版社，2023

定价： 75.0

页数： 274页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：淀粉

ISBN： 978-7-122-43107-3

内容简介

本书在介绍淀粉化学基础、物理改性技术、酶改性技术后, 重点介绍非化学改性淀粉的生产、性质及应用, 包括抗性淀粉、缓慢消化淀粉、糊精、预糊化淀粉、微波改性淀粉、超高压改性淀粉、超声波改性淀粉、微细化淀粉等。书中列举了一些非化学改性淀粉的制备技术与应用实例, 介绍了相关的检测和评价方法, 较全面地反映了国内外非化学改性淀粉的生产、开发和应用现状。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001691887	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS234 4427	在馆
001691889	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS234 4427	在馆
001691888	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS234 4427	在馆

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