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食品工艺学实验技术指导图书

定价： 62.0

页数： 311页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-5650-5417-4

内容简介

本书共分十一章，包括西式糕点的制作、中式面点的制作、肉制品工艺学实验、卤烤制品工艺学实验、豆制品工艺学实验、果蔬制品工艺学实验、蛋制品工艺学实验、水产品工艺学实验、饮料工艺学实验、高新技术在食品加工中的应用、乳制品工艺学实验等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001305145	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.1-33 1288	已借出

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