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非转基因大豆油脂脱色及共轭亚油酸大豆粉末甘油酯制备的研究图书

作者：屈岩峰著

出版：中国纺织出版社有限公司，2024

定价： 98.0

页数： 152页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：大豆油

ISBN： 978-7-5229-1795-5

内容简介

本书以非转基因大豆为原料, 对富含共轭亚油酸的功能性油脂制备全过程进行研究。首先在非转基因大豆油脂脱色过程中对大豆油脂的过氧化值与酸值进行控制, 并在保证较高脱色率的基础上, 将反式脂肪酸的含量作为脱色过程中油脂品质的考察指标之一, 通过各参数的调整与控制, 降低大豆油脂中的反式脂肪酸含量, 以此为共轭亚油酸大豆粉末甘油酯的制备提供前提条件。对在常压与真空隔氧环境下脱色效果进行了研究, 并对脱色白土中的金属种类、含量与油脂中反式脂肪酸含量的关系进行了探讨。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001331979	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS225.1 7722	在馆

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