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严东关五加皮酿酒技艺图书

定价： 68.0

页数： 161页, [1] 叶图版

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-5540-2607-6

内容简介

本书继承了固态发酵、蒸馏、中药浸渍等传统工艺，先用纯粮白酒、糯米蜜酒、药汁、白砂糖等为原料，历经蒸煮、摊凉、拌曲、入缸固态发酵、土甑蒸馏等工序，形成了以“二次发酵”“四度浸提”为核心的一整套酿酒工艺，酿制出集蒸馏酒、酿造酒与中药药汁配制为一体的传统五加皮酒。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001305163	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS262.91 2511	在馆

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