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家常便饭里的调味秘诀图书

作者：张靖编著

顾勇编著

出版：化学工业出版社，2017

定价： 49.8

页数： 254页

学科：工学-轻工类

主题：调味法

ISBN： 978-7-122-29882-9

内容简介

一道美食, 主料固然重要, 但调味品也是不可或缺的。盐、糖、酱油、醋、辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、蚝油、味精、鸡精、番茄酱、姜、葱、蒜等调味品, 少了它们, 再好的食材也难免平淡无味。当然, 极其重要的是--如何正确使用这些调味料。既要保持烹饪后菜肴的色香味, 又要最大程度地确保菜肴的营养不被破坏, 从而对人体健康有益, 这的确是一门学问。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001506689	理科书库（东区图书馆后楼四楼）定位	TS972.112 1205	在馆
001506687	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.112 1205	在馆
001506688	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS972.112 1205	已借出

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