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饼干图书

原作名： = Cookies

作者：林文中著

出版：北京科学技术出版社，2017

定价： 58.0

页数： 182页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：饼干

ISBN： 978-7-5304-9301-4

内容简介

本书作者是烘焙科班出身, 接受过专业系统的烘焙训练, 后来担任食品研发专员多年, 积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验, 讲解饼干三大基础原料: 油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响, 完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外, 本书还收录了108个饼干的配方, 供大家选择。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001511208	理科书库（东区图书馆后楼四楼）定位	TS213.22 4405	在馆
001511210	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.22 4405	在馆
001511209	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS213.22 4405	在馆

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