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食品生物化学(第2版) 图书

定价： 35.0

页数： 272页

学科：工学-食品科学与工程类

ISBN： 978-7-122-20325-0

内容简介

本书内容包括: 绪论、食品物料重要成分化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质降解与氨基酸代谢、核酸代谢、矿物质代谢、食品的风味、现代生物化学技术在食品中的应用及展望。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001047963	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 4799	在馆
001047965	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 4799	在馆
001047964	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.2-43 4799	在馆
001047962	教工阅览室（西区图书馆南楼一楼）定位	TS201.2-43 4799	不可外借

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