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食品安全与卫生图书

作者：王颖主编

易华西主编

译者：何胜华参编

石嘉怿参编

出版：中国轻工业出版社，2018

定价： 48

页数： 274页

学科：工学-食品科学与工程类

主题：食品安全

ISBN： 978-7-5184-1739-1

内容简介

本书共分八章。详细阐述了食品安全与卫生的基本概念、研究内容、发展历史及食品安全领域的国内外研究; 食品污染的概念、分类及相应的预防措施; 食品添加剂的定义、分类、安全性和管理; 各类食品的污染来源及相应的预防与控制方法; 食物中毒的概念、分类, 各类常见的引起食物中毒的病原的概念、特性及检测方法; 食品卫生的监督管理体系、相关法规标准及许可和市场准入制度; 食品安全性评价的概念及目的意义, 以及食品安全性毒理学评价的原则和基本内容; 食品安全风险分析的概念、主要研究内容和国内外研究现状等。

馆藏情况

馆藏号	馆藏地名称	索书号	文献状态
001513260	理科书库（东区图书馆后楼四楼）定位	TS201.6-43 1021	在馆
001513262	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.6-43 1021	在馆
001513261	西校理科（西区图书馆主楼五楼）定位	TS201.6-43 1021	在馆

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